8.4 Transducción amarga
En un buen número de casos, las sustancias amargas son sales
inorgánicas de alto peso molecular; esto quiere decir que son moléculas que
tienen muchos átomos. Otros casos son moléculas orgánicas que tienen añadidas
cadenas carbónicas. Por ejemplo, en la figura 62 se muestran tres moléculas que
tienen los mismos átomos pero que difieren en su distribución en el espacio;
sin embargo, una de ellas no tiene sabor, la segunda es ligeramente amarga y la
tercera es dulce.
Referencias:
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